※２０２２年７月更新
全マシニキは今日も全マシィィィッ！
全マシニキです！
３０歳を過ぎてから「初めて食べる」というモノが減ってきた気がします。
食べるモノがほぼ固定されてしまい、昔に比べれば食生活に刺激がなくなってしまいました。
色々と食べているうちに舌が肥えてしまったのもあるでしょう（安いものは食べたくないなどという贅沢なことは言わないが）
食べることが大好きなので、「ある程度の日本にある食べ物は食べなくても想像が付く」ようになりました。
大好きなラーメンもそうです。
写真を見れば大体は味を想像できます。
食べれば何を使っているのか大体わかります。
けれどね。
意味のわからないラーメン屋があるんですよねえ。
写真を見ても、どういう味がするのか全く想像がつかない。
ラーメン以外にも色々と意味がわからないんですよ。
友人が好きな店でして、あまりの意味のわからなさに物凄く気になっていたんです。
ほら、意味わからないでしょ・・・
コレ、ラーメン屋なんですよｗ？
一条流がんこラーメン総本家
東京都新宿区舟町のメゾンド四谷の１階にあります。
東京メトロ四谷三丁目駅から徒歩３分、JR四ツ谷駅から徒歩１０分程度です。
１９８３年に創業したとされる老舗ラーメン店です。
創業者は一条安雪氏（以下、家元）という方です。
「がんこ系」と分類されるこのお店は、ラーメン界の一大勢力のひとつと言われています。
総本家は全くの別物！？
都内にも「一条流がんこラーメン」は何店もありますが、家元がその時に作っていたラーメンの味なので、各店違うラーメンと捉えた方がいいみたいです。
２０１１年に四ツ谷で開業した総本家は、家元の多大まれなる探求心で常に進化を続けるラーメンが味わえます！
「がんこラーメン」は牛骨スープに魚介ダシを加えたものが基本らしいですが、総本家は、もはやよくわかりませんｗ
お店の前に着いたものの、なんか嗅いだことのない香りが漂ってくるんです。
ラーメン屋では嗅いだことのない匂いが・・・。
？？？「今日も美味しくできましたよ！」
開店待ちしていたら家元が登場しました！
ラーメンもですが、家元が名物でもあるんですよね。
過去に友人が訪れた時には「美味しくできたラーメンの味を自慢するためにお店の前でラーメンを食べ始める」こともあったようです（意味不明）
この日も満足のいく味が出せたんでしょうね。
とてもフレンドリーに客に話しかけてきます。
うわあ、この人好きだわーｗｗｗ
並び方やルール
お店の前には椅子がたくさん並べられています。
混む時はメチャクチャ混むらしいですからね。
ちなみに仕込み前の早朝にお店に行くと、その日の食材を見せてくれるようですｗ
家元好きすぎますｗｗｗ
現在は家元と女将さんが引退され、お弟子さんが継いでいます。
公式ツイッターに並びのルールが紹介されています。
独特の雰囲気ですが、初めての方でも安心な店です。
一条流がんこラーメン総本家
— がんこ総本家四谷荒木町【公式】 (@ganko_yotsuya) 2022年4月16日
不定休
営業時間9時〜13時お並びまでで〆切
【通常メニュー】
濁ったスープ
・雪（100）
澄んだスープ
・上品醤油
・上品塩
初めてのお客様は初めてとお伝え下さい。
※並び方は図を参照
※1時間約30人前後の回転目安
※家元不在時は並び直しで連食🆗 pic.twitter.com/qhhMBe9Vq3
You Tubeでは「がんこラーメン」の様々な動画が見つけられます。
家元がラーメンを仕込んでいる動画も発見しました。
意味わからなくてウケますｗ
もっと探すと色々な家元の動画が出てくるので面白いですよｗ
行く前は必ず公式ツイッターをチェック！
お店は不定休です。
「がんこラーメン ブログ」でググると公式ブログが出てきます。
※都合上リンクは貼れませんのでググってください。
なんと家元、私と同じ「はてなブロガー」じゃないですかｗ
さらに好きになりますｗ
公式ブログで翌日の営業のことや食材のことの発表があります。
行く前は必ず前日夜と当日にチェックしてから行きましょう。
このブログがまた意味不明で面白いんですよね。
家元の人の良さと意味の分からなさが滲み出ています。
現在は家元が引退され、お弟子さんが継いでいます。
訪問の際は公式ツイッターをチェックするようにしましょう！
初心者にも優しいお店！恥ずかしがらずに初めてと言おう！
お店の雰囲気は独特で、初めてだとドキドキしますが、初心者にもメチャクチャ優しいです。
初訪問で色々と戸惑っていたら女将さんが「もしかして初めてですか？」と話しかけてきてくれました。
注文方法やメニューの種類など、初めての人には非常にわかりづらい店です。
けれど、初めての際は恥ずかしがらずに家元か女将さんに伝えましょう。
丁寧に教えてくれます。
私は名刺っぽいモノまでいただいてしまいましたｗ
優しすぎるｗｗｗ
店内は無音なのでBGMは家元のトークです。
割り箸の場所は初見殺しｗ
割り箸はカウンターの下に引き出しがあります。
初めての方はコレに一番注意しましょう。
私はココで詰みました（そしたら女将さんが話しかけてくれましたｗ）
注文方法
メニューはラーメン９００円のみなのですが、スープの種類が異なります。
上品・・・あっさり
下品・・・濃厚
悪魔・・・下品のタレ多め
１００・・下品のタレ抜きダシ１００％
この４つが基本です。
タレが入るとメチャクチャしょっぱいらしいので、初めての方は１００から食べてみた方がいいそうです。
他にも「サイパン」や「ヒロポン」や「不純」などよくわからない名前のモノが多くて笑えます（私もよくわかりませんｗ）
日曜祝日なんかは特別な食材を入れて「スペシャル」の提供があったりします。
お店に利益が無くなるくらいにスペシャルな食材を入れるみたいですね。
カニとか牡蠣とかハマグリとかホタテとか・・・最近は海ガメとか入れてましたｗ
豪華な食材なので１杯１０００円を超えますが、それでも利益は出ないそうです。
どんなラーメンやねんｗ
また、会計方法も少し変わっています。
注文して少しすると家元か女将さんがお代を請求しにきます。
その時に会計しましょう。
※注意！
現在は食券制に変わっているそうです。
こちらも公式ツイッターをチェックしてみてください！
ラーメン（１００） ９００円（税込）
「初めての人はまず１００を食べた方がいい」
友人のアドバイスに従い、１００を注文しました。
このラーメン、写真では何回も見ていますが、実物で見ると改めて凄いオーラを感じますｗ
具はチャーシュー、悪魔肉、メンマ、味玉、海苔です。
ハンパないくらい具だくさんです！
価格は当時のもので、変わっている可能性があります。
参考までにどうぞ！
色々な食材を炊き込んだ濃厚スープ
まずはスープを一口・・・
美味い！
けど何の味かわからないｗｗｗ
意味わからんけど美味い！！！
恐らくは魚介と動物のダブルスープなんでしょうが、なんかもう色々な旨味が凝縮しています。
やや魚介が強いですかね？
食べて数時間は余韻が残るほど強烈です。
この味で無化調ってありえないですよ・・・。
このラーメンの凄いところは、スープがとにかく濃いんです。
スープというかポタージュですよ。
普通のラーメンはタレをスープで割るのですが、こちらは１００％スープなのです（だから名前が１００）
スープだけでこの味って、普通のラーメン屋のスープとは材料費が段違いなんでしょうね。
ちなみに、この日のスープはタラコと豚骨の「タラコツラーメン」と謳っていました。
タラコの味はわかりませんでしたが、ものすごく美味しいのは間違いないですｗ
よくわからんけど美味い。
ブロガーとして活動し、文字でモノを伝えてきた人間ですが、私の語彙力ではこのラーメンの凄さを表現できませんｗ
ちなみに「下品」や「悪魔」を注文すると、このスープに醤油ダレが入り、さらに凄いことになるそうです。
私は１００でも余裕でしたが、普通の方は１００でも充分にしょっぱいかもしれません。
麺は割と普通かな？
麺は低加水のストレート中太麺です。
中太よりは細麺寄りですかね。
ポキポキめの茹で加減になっています。
麺は割と普通のラーメンなのですが、だからこそ謎に美味いスープが引き立ちます。
麺量は普通で、２００グラムくらいでしょうか。
＋１００円で大盛３００グラム、＋３００円で４００グラムになります。
噂の悪魔肉！
これが悪魔肉か！！！
この「悪魔肉」と呼ばれる肉も、このお店の名物なんです。
豚バラ肉を生姜醤油でしょっぱく煮込んだ悪魔肉は、一度食べると病み付きになります。
これはネーミングセンスも最高ですねｗ
ちなみに白米の持ち込みが可能のようです。
タッパーなどに詰めたご飯を家元か女将さんに渡すと、レンジで温めて何かオカズを乗せてくれるサービスまで受けられますｗ
このラーメンはご飯と食べたかったですねえ。
チャーシューは大きくてトロトロ
チャーシューは大判の豚肩ロースです。
スープの熱で溶けると箸で持てないくらいに崩れます。
このチャーシューもメチャクチャ美味しいです。
やや薄味なので濃厚スープに浸して食べると良いですね。
ああ・・・やっぱりライスを持ってくれば良かったです・・・。
味玉は固茹で。だがそれが良い。
味玉まで付いてくるのが凄いですね。
今どき珍しい、ガッツリ固茹での味玉です。
しかし、このラーメンにはこれが合います。
味玉もしっかり漬かっててしょっぱめです。
メンマも入っていました
悪魔肉の下にはメンマもはいっていました。
こちらも味付けは濃いめです。
全体的に塩分が強く攻撃力が物凄く高いですねｗ
９００円で売るラーメンじゃない・・・
コレは何だったんだのだろう・・・？
食べ終わった時は今まで味わったことのない感覚に見舞われました。
９００円で食えるラーメンじゃないですよ。
利益なんて殆ど出ないんじゃないですかね？
これで９００円は安すぎます。
今まで食べたどのラーメンよりも衝撃を受けたかもしれません。
価格は当時のもので、変わっている可能性があります。
参考までにどうぞ。
これど１５００円くらい余裕で出せるラーメンです！
卓上調味料
コショー
一味唐辛子
コショウは３種類ですかね？
私は調味料は必要ありませんでした。
味が完成しすぎていたのでｗ
カウンター上には醤油ダレもありました。
これは厨房用だったのかな？
メニュー
ラーメン ９００円
大盛 ＋１００円
麺４００ｇ ＋２００円
「スペシャル」がある日は「下品」が提供されなかったりするようですね。
ちなみに「スペシャル」は１０００円以上で価格が変動しますが、スープの食材を考えると全然高くないです！
メニューも変動するらしいので、しっかりと公式ツイッターをチェックしてから訪れてください。
感想
意味がわかりませんｗ
わからないけれど美味い！！！
本当に美味いモノを食べると語彙力が死ぬということを学びましたｗ
※今まで食べたウマいモノを否定するわけではないですが。
恥ずかしながら、私の語彙力では「がんこラーメン総本家」の凄さはほとんど伝えられません。
気になるなら食べに行ってみるといいよ！としか言えません。
まさに未知との遭遇でした。
ラーメンだけじゃなく、家元も含めたエンターテイメントのお店です。
お店の雰囲気も含めて大好きになりました。
これが９００円で食べられるっておかしいですって。
普通のラーメン屋では考えられない利益率で営業していることでしょう。
具材も凄いですし、スープの濃さがヤバいです。
しかもコレが無化調ですからね。
今まで食べたラーメンで一番驚きました。
「このお店はゲップまで美味しい。」
何言ってんだコイツ！？
そう言っていた友人の言葉を、この後２時間くらい思い知らされ続けました。
コーヒーを飲んでも余韻が消えないんですｗ
感動しました。
家元も女将さんも、かなり高齢になってきています。
あと何年コレが食べられるのでしょうか・・・。
総本家が気になる方は食べられるうち、早めに食べに行きましょう。
お店情報
営業時間 9:00～13:00
定休日 不定休（Twitterチェック必須）
駐車場 なし
カウンター席のみ
人を選ぶ味かもしれませんが、私は衝撃を受けました。
ラーメン好きなら一度は行ってみて欲しいお店ですね。
色んなジャンルの美味しいラーメンがありますが、これこそが究極のラーメンかもしれません・・・。
現在は家元も女将さんも引退されました。
お二方、本当にお疲れさまでした！
ではでは！今日はここまで！
ごちそうさまでした！
こちらもどうぞ！
エンタメ性のある食事が好きですｗ
【ラーメン富士丸】 ラーメン二郎を超えるほどエグいラーメンｗｗｗ
ラーメン二郎はスポーツだッ！仙台店で麺マシ全マシを食らうッ！
