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全マシニキは今日も全マシ

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29日は肉の日!牛のタタキは赤身肉の最高に美味い食べ方!

クッキング

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全マシニキは今日も全マシィィィッ!

全マシニキです!

 

毎月29日は肉の日ですね!

ということで今回も肉料理を作ります!

 

はじめに

みなさんはお肉の部位を意識して食べていますか?

部位にあった料理方法を覚えておけば、お肉をさらに美味しく食べられます。

逆に知識がなければ、美味しいお肉が台無しになってしまうこともあります。

なので、食べることや作ることが好きな方はちゃんと覚えておきたい知識ですよね!

 

私は過去にこんな記事を書きました。

2月9日は肉の日!メディアが作り上げた霜降り肉至上主義に待った! 

 

メデイアが霜降り肉を推しすぎるせいで、みんな「柔らかい肉最高!」、「霜降りマンセー!」になりすぎじゃない?っていう記事です。

というのも、私は生肉やレアで焼くのが好きです。

それに適したお肉が赤身肉なのです。

 

なので今回は簡単にできる牛のタタキを作ります!

 

 

調理開始

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まずは牛のモモ肉を準備します。

牛のタタキはモモ肉がいいです。

大きめのブロックの方が食べごたえがあります。

これは300グラム程度でしょうか?

 

できればモモ肉でもランプの部位が柔らかくてオススメです。

ちなみに今回はランプではありません。

 

 

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ポイント!

冷蔵庫から取り出していきなり焼くと、表面しか火が通りません!

 

なので、塩コショウをまぶして30分くらい常温に放置します。

 

 

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フライパンに軽く油を敷いて強火で温めます。

フライパンの温度が上がると煙が出てくるので、そうしたら焼きましょう。

 

 

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表面がカリッと焼けたら裏返します。

 

ポイント!

側面もキッチリ焼きましょう!

肉は表面に菌が付着しています。

 

牛肉は表面をしっかり焼くか、除去すれば安全に食べられます。

いつぞやの殺人ユッケ事件は表面の肉を除去するのを怠ったために起きたのです。

 

なので本当は刺身で食べたいのですが、安全に食べるために表面を焼いてタタキにしました。

 

 

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表面がこんがり焼けたら完成です!

クックパッドなどを見ると、ここからお肉をラップで包んで冷蔵庫で寝かして~など記載していますが、そんな面倒くさいことはしません。

 

男の料理は面倒くさいことは省くのです!

 

 

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スライスします。

牛モモは比較的に固い部位なので、できるだけ薄めにスライスしましょう。

薄めに切るためには冷蔵庫で肉を締めるのも必要かもしれませんが、面倒なのでやりませんw

 

焼き具合はこんな感じです。

表面を短時間でカリッと焼くことで、このような火の通り具合になります。

 

我ながら上出来!

 

 

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野菜と一緒に盛り付けて完成です!

 

下にはキャベツの千切りを敷きました。

 

 

実食!

食べ方としては・・・

ワサビ醤油

生姜醤油

おろしポン酢

柚子胡椒

卵黄とゴマ油でユッケ風

 

などがオススメでしょうかね。

今回はワサビ醤油柚子胡椒で食べました!

 

 

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まずはワサビ醤油です。

野菜を巻いてサッパリと食べたいと思います。

 

んまあああああああいッ!

これが美味しくないわけがない!!

 

今回は少々厚めに切ったので(結果的にw)、肉の食感も素晴らしいです!

まさに「肉を食らう」感じです。

ワサビと牛肉の相性は最高ですね。

 

 

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次は柚子胡椒をたっぷりつけて食べます。

 

これも良い!

 

牛肉の臭み(私は気にならないけど)が消えてサッパリと味わえます。

柚子に限ったことではなく、肉と果物の相性は意外と良いんですよ!

柚子胡椒ならお酒と一緒に楽しみたいですね。

 

あ、閃いた・・・!

 

食べているうちに凄いことが閃いてしまいました。

 

やっちゃっていいですか?

 

時間によってはガチの飯テロになるけどいいですか??

 

 

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バァァ--ンッ!!!

 

牛のタタキの握りを作っちゃいました。

 

 

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ワサビ醤油で食べます。

 

これはヤバイッ!!

 

酢飯と牛のタタキのハーモニーィィィッ!

こんな美味しい寿司をお店でだってなかなか食べられませんよ。

 

本当に美味しい!!

 

 

感想

大満足です!

やっぱり赤身肉をレアで食べるのは最高ですね!

しかも簡単!!!

 

正確には「牛のタタキ」というより「レアステーキ」に近いかもしれません。

生肉が好きな人にはオススメなんでよかったらやってみてください! 

ちなみにできるだけ新鮮なお肉でやってくださいね!

 

 

ではでは!今日はここまで!

ごちそうさまでした!

 

 

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