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【鶏皮料理】 安くて美味しい簡単レシピを紹介!

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全マシニキは今日も全マシィィィッ!

全マシニキです!

 

さてさて今回は私が大好きなお肉の話です。

と、いうことで肉料理を作ります。

 

 

今回の記事では鶏皮料理を紹介します!

 

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鶏皮

これってけっこう好き嫌い分かれますよね。

嫌いな人はとことん嫌うイメージがあります。

正直に、栄養価で考えればあまり食べないほうがいいですよねw

でも美味しいからそうはいきません。

 

100gあたり500kcalくらいあります。

これは霜降り和牛並みのカロリーです。

まあつまり脂肪の塊ですw

 

それでも鶏皮って美味しいですよね。

何より安いです。

100gあたり50円程度で買えます。

ここまで安い肉って少ないです。

まさに庶民の味方です!

  

今回はこの鶏皮をヘルシーにかつ、美味しく調理します!

簡単なのでぜひやってみてください!

 

 

下準備

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鶏皮を600g程度買ってきました。

これだけあっても300円ちょいです。

安いです!

 

今回はコレを使って4種類の料理をします!

 

 

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下茹でします。

これにより油が抜けてカロリーカットに繋がります。

アクを取りながら皮に火が通るまで茹でましょう!

 

茹で終わったらザルに開けます。

茹で汁は捨てないでください!

使います!

鶏皮は約200gずつ別々の料理に使います。

 

 

鶏皮煮

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下茹でした鶏皮を煮ます。

めんつゆ、生姜、酒、みりんで煮ました。

ここはもうお好みですね。

鶏皮に色が付くまで弱火でコトコト煮込みます。

20~30分くらいでしょうかね。

煮込みが終われば完成です。

 

 

鶏皮の唐揚げ風

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下茹でした鶏皮に塩、コショウ、片栗粉をまぶします。

塩は多めに入れたほうがいいと思います。

 

今回は塩味にしましたが、ニンニク醤油にしばらく漬けてから片栗粉をまぶすのもアリです!

 

 

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油で揚げません。

焼きます。

 

鶏皮の唐揚げは美味しいですけど脂の塊です。

カロリーを気にする方は止めておきましょう。

今回はヘルシー志向ですのでw

 

それに下茹でしたとはいえ、鶏皮から油が出ます。

なので油がなくてもカリッと揚げた感じになります。

 

「焼く」より「炒る」という表現が適しているでしょうか。

焦げないようにひっくり返しながら、少し焦げ目が付くまで炒ります。

カリッとなったら出来上がりです。

 

 

鶏皮ポン酢

下茹でした鶏皮を皿に盛り付けます。

ポン酢、万能ネギ、紅葉おろしをかけたら出来上がりです。

 

 

スープ

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鶏皮は良いダシが出ます。

 

なのでこの下茹でした茹で汁を活用します。

そのためにアク取りをしました。 

ただし、これだけでは濃すぎるので水を足して薄めます。

塩・味の素を入れて味を整えます。

キクラゲ・ネギ・溶き卵を入れて出来上がりです。

 

 

実食!

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まずは鶏皮煮(左)と鶏皮唐揚げ風(右)です。 

鶏皮煮はしっかりと味が染みていています。

今回は20分程度の煮込み時間でしたが、トロトロがお好みでしたらもっと煮た方がいいですね。

白ダシで大根と一緒に煮ておでん風にするのもいいですね。

ご飯にも肴にもイケます。

 

 

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鶏皮の唐揚げ風です。

油を使わなくても、鶏皮の油でこれだけカリっと焼けます。

ご飯のおかずなら醤油味、肴なら塩味でしょうか。

 

ウマイ!

 

 

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次は鶏皮ダシの卵スープ(左)と鶏皮ポン酢(右)です。 

スープは鶏皮のダシがしっかり効いています。

これはウマイ!

 

ただし、全部飲んだら下茹でしてカロリーカットした意味がなくなるので気をつけてくださいw

  

鶏皮ポン酢は本当に簡単です。

茹でてポン酢をかけるだけですからね。

これは完全に肴ですね。

 

 

おわりに

今回の材料費ですが、調味料や細かいところを計算しても全部で・・・

 

500円かかりません!

 

ネギ、紅葉おろし、タマゴなどは他での料理でも使えますしね! 

いかがですか?

 

鶏皮は安くて美味しい庶民の味方なのです!

 

まあ一番ウマイのはBBQで炭火焼きなのですが・・・

【BBQ】 バーベキューの美味しいオススメ食材&調理法! 

 

今回は自宅でできる簡単美味しいレシピでした!

鶏皮好きな人はぜひぜひお試しあれ!

 

 

ではでは!今日はここまで!

ごちそうさまでした!

 

 

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